Estragon-Pilzsuppe

Estragon-Pilzsuppe

von 2015. Januar 14. Mittwoch

  • Zubereitungszeit : 20 Minuten
  • Kochzeit : 40 Minuten

Zubereitung

Die in Würfel geschnittenen 2 Stück Hühnerbrüste in wenig Öl rösten und die geputzten, in dünne Scheiben geschnittenen Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Bohnen dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Estragons würzen und weitere 2-3 Minuten dünsten.

Mit dem Geflügelfond (Wasser) aufgießen und, wenn das Gemüse halbgar ist, die aufgeschnittenen Pilze dazugeben und kurz kochen, bis alles weich ist.

Mit der Sahne und dem Mehl eine Einbrenn machen und ebenfalls in die Suppe geben (für diese Zeit nehmen wir die Suppe vom Feuer), unter ständigem Rühren das Ganze noch einmal aufkochen lassen.

Beim Servieren frischen Zitronensaft in die Suppe tröpfeln und den restlichen Estragon dazugeben.

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