Schweinekotelett mit Champignon-Ragout

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Schweinekotelett mit Champignon-Ragout

von 2015. August 31. Montag

It is rare to make a stew from mushroom but it is worth to make it because it is delicious!

  • Zubereitungszeit : 20 Minuten
  • Kochzeit : 60 Minuten

Zubereitung

Das Rippenstück mit Salz, Pfeffer und Senf marinieren. Nach Möglichkeit Dijoner Senf verwenden.

Das Rippenstück in eine hitzebeständige Auflaufform mit Deckel legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Bevor das Fleisch vollkommen weich wird, das in kleine Stücke geschnittene Gemüse dazugeben. Für das Dünsten des Gemüses wird ca. eine halbe Stunde benötigt.

Das weiche Fleisch in Scheiben schneiden. Der mit dem Gemüse zusammen gebratene Fleischsaft kann noch mit etwas Senf, Salz und Pfeffer verfeinert werden.

Beim Servieren kommt das Ragout neben das Fleisch auf den Teller, als Beilage bieten sich Serviettenknödel oder Kroketten an.

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