Termesztett csiperkegomba

http://www.dreamstime.com/stock-image-fresh-white-mushrooms-image18235511A szuperélelmiszer

A csiperkegomba egész évben frissen szinte mindenhol megtalálható, legyen szó áruházláncról, piacról vagy zöldségesről. Másik fő előnye, hogy igen változatosan és sokféleképpen felhasználható. Lehet önálló étel, mint grillezett vagy töltött gombafejek, de remek kiegészítője húsoknak, zöldségeknek. Határ a csillagos ég, nem is lehet megszámolni, mennyi finomságot lehet belőle készíteni csiperkegombából.

De miről is beszélünk?

A fehér csiperkegomba a termesztett gombafélék legnagyobb arányát képezi. A világ gombatermesztése kb. 8 millió tonna, ennek 75-80%-a csiperkegomba, 15%-a laskagomba.gombaszeletGG

Maga a csiperkék nemzetsége (Agaricus) minimum 300 fajt foglal magában, ennek nagy része ehető. Mi most a termesztett fehér és barna csiperkegombára koncentrálunk. A fehér csiperke (Agaricus bisporus) hófehér kalapjával, kellemesen enyhe ízével világszerte a legnépszerűbb és legkönnyebben elérhető gombafajta.

A kalap átmérője változó, friss fogyasztás esetén 5-7 cm-ről beszélünk általában, ez alatt bébicsiperkéről, e felett pedig grillgombáról beszélünk. Az első osztályú csiperkegomba kalapja hófehér és zárt! A kalap és a tönk is fogyasztható, nem képződik konyhai hulladék a csiperkegomba felhasználása során.

Honnan ered?

Úgy tudjuk, Franciaországban találták az első írásos emlékek XIV. Lajos korából. A 17. században írt, a francia mezőgazdaságról szóló igen jelentős kiadványban tesznek róla először említést (Olivier de Serres: Théâtre d’Agriculture).

Barna csiperkegomba

A csiperkegomba egész évben frissen szinte mindenhol megtalálható, legyen szó áruházláncról, piacról vagy zöldségesről. Másik fő előnye, hogy igen változatosan és sokféleképpen felhasználható. Lehet önálló étel, mint grillezett vagy töltött gombafejek, de remek kiegészítője húsoknak, zöldségeknek. Határ a csillagos ég, nem is lehet megszámolni, mennyi finomságot lehet belőle készíteni csiperkegombából.

A fehér csiperke rokona a barna, más néve krémgomba, francia krémgomba, római gomba, portobello, baby bella.

Nem csak a kalap színében van eltérés, hanem a termesztéstechnológiában is, mivel a barna csiperke termesztése hosszabb ideig tart. Emiatt íze intenzívebb, karakteresebb, kissé krémesebb.

fehér kek talca 500Milyen az első osztályú, friss csiperkegomba?

Hófehér, ép, kerek, teljesen zárt és pikkelymentes kalappal rendelkező, a szár belseje nem vizes vagy barnult, nincs rajta elszíneződés, benyomódás, foltosság, mechanikai sérüléstől mentes, illetve mentes idegen szagtól és íztől.

Hogyan tároljuk?

Hűtőszekrényben, a zöldséges rekeszben maximum 1-2 napig tároljuk, de legjobb, ha azonnal felhasználjuk vásárolás után. Amennyiben mégis tárolnunk kell, úgy a lédig változat esetében tegyük át papírzacskóba, a tálcás gomba esetében viszont hagyjuk a tálcában és fólia alatt.

63fe932be7f3a2ab2995a3f52a4b4877A csiperkegomba ellenőrzött körülmények között terem sterilizált, hőkezelt komposzton. Így elegendő egy puha kefével vagy ronggyal áttörölni, de átöblíthetjük folyó víz alatt is. Ne áztassuk és ne is hámozzuk, mert a gombában található tápanyagokat elveszítjük így.

Print Friendly
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*