Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével

Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével

Szerző: 2015. január 15. csütörtök

A magyar konyhában a kacsacomb a téli magyar ízvilágban gyakori, ezt a hagyományos ételt pedig most nagyon finom gombaszósszal kínáljuk és tegyük különlegessé!

  • Előkészület : 30 perc
  • Főzési idő : 2h 00 min

Elkészítés

A kacsacombokat megsózzuk és tepsibe helyezzük, mellétesszük a négybe vágott hámozatlan almákat és a megtisztított lilahagymákat és rászórjuk a friss rozmaringot. 200 fokon fedő alatt kb. 2 óra alatt aranybarnára sütjük.

A kacsa elkészítésénél ügyeljünk arra, ha kicsit zsírosabbak a combok, akkor időközönként kanalazzuk le a kisült zsírt, mert nem tudjuk szép ropogósra sütni. A laskagombát, a portobellot, a barna és a fehér csiperkét szeletekre vágjuk. A gombaszósz annál finomabb lesz, minél többféle termesztett gombát használunk fel. A gombaszeleteket sózzuk, borsozzuk és kevés olajon egy nagy serpenyőben megpároljuk, szűrőkanállal kiszedjük és félrerakjuk.

A vízzel hígított főzőtejszínből és a lisztből habarást készítünk, ezt a serpenyőben visszamaradt gombalével csomómentesre keverjük, majd 2-3 percig összeforraljuk. Amennyiben túl sűrű a habarás, még vízzel tovább hígítható, de vegyük figyelembe, hogy idővel tovább sűrűsödik. Belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát, visszatesszük a párolt gombát és hozzákeverjük a friss zöldfűszert (koriander vagy petrezselyem).

Az aranybarnára sült kacsacombokat ezzel a különleges gombaszósszal, a sült almákkal és burgonyapürével tálaljuk.

Nyomtatás
Print Friendly
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*